Arjantin Mutfağı denilince akla, öncelikli olarak bir dana türü olan Angus ile yapılan efsanevi yemekler, daha sonra İspanyol, Meksika, Fransız ve İtalyan Mutfaklarından esintilerin de olduğu, leziz yemekler gelir. Ülkemizde de son yıllarda popülaritesi artan “steak house” konsepti, Arjantin’de hemen hemen her köşe başında karşınıza çıkacaktır. Bu restoranların menülerinde en sık rastlayacağınız yemekler; bife de chorizo – kontafile, bife de costilla – T-bone, bife de lomo – bonfile fileto, cuadril – sokum olarak bilinen, yuvarlak kesimli et, ojo de bife – antrikot, tira de asado – ince dilimlenmiş antrikot, vacío – karın bölgesindeki etin incecik dilimlenmiş halidir.
Bir Arjantin geleneği olan Asado, geleneksel bir barbekü şeklidir. Hafta sonları ailelerin toplanıp yaptıkları bu barbeküde, aklınıza gelebilecek her türlü et pişirilir. Yine hafta sonları, bazı restoranların Asado menüsü yaptıklarına denk gelebilirsiniz.
Çok popüler bir sokak yemeği olan geleneksel sosisli sandviç “choripan”, aynı zamanda asado öncesi bir başlangıç olarak da yenilir. Etlerin yanında tüketilen bir tür salsa sos olan “chimichurri”, maydanoz, taze kekik, soğan, sarımsak, kırmızı pul biber, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanır.
İtalyan esintiler taşıyan “provoleta”, baharatlarla lezzetlendirilen ızgara bir peynir yemeğidir. Güveçte veya direk ızgaranın üzerinde pişirilir. Dışı karamelize olan peynirin, tütsülü bir tadı olur ve zeytinyağı ile sunulur.
Son yıllarda, ülkemizde marketlerde kendine yer bulmaya başlayan süt reçelinin de ana vatanı Arjantin’dir. Dulce de leche olarak bilinen süt reçeli, karamel tadında ama daha yoğun lezzetli bir tatlıdır. Tek başına tüketilebildiği gibi dondurmalarla, empanadasın içerisinde, çeşitli tatlıların sosu olarak da kullanılır.
