Balkanlar

Burek (Börek)

Balkan mutfağında çok önemli yere sahip olan börek, ülkemiz de de Arnavut böreği, Boşnak böreği şeklinde izlerini sürdürmektedir. Balkan ülkelerinin hepsinin kendine özgü börek çeşitleri vardır ve yapımının zahmetli olması sebebiyle genellikle Pazar günleri pişirilir.

Elbasan Tava

Balkanlar’dan Türk Mutfağına girmiş olan lezzetlerden bir tanesi de Elbasan Tava’dır. Arnavutluk yemeği olan Elbasan Tava, aslen kuzu etiyle yapılsa da; tavuk ve hindi ile de yapılmaktadır.

Pleskavitsa

Çok yağlı kıymadan yapılan ve Balkanlar’ın milli yemeği kabul edilen Pleskavitsa, hamburgere benzer; ancak lezzet bakımından çok farklı bir yiyecektir.

Ajvar

Patlıcan, kırmızı biber ve sarımsaktan yapılan ve birçok Balkan ülkesinde bulunan bu sos Yugoslavya’ya aittir. Ajvar Sosunun, özellikle Sırbistan ve Balkanların en popüler soslarından olduğunu söylemek gerek. Özellikle Sırbistan'da ajvar sos üretimi, bir sektör haline gelmiş. Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızı biber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun ayırıcı özelliği ise, köz biberle hazırlanıyor olmasıdır. Bu sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de konulabilir. Sebze olarak, közlenmiş patlıcan da en çok yakışanıdır.

Salata od hobotnice

Ahtapot salatası nerede yediğinize göre değişiklik göstermektedir; ancak limon, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan taze ızgara ahtapotlu salatayı hemen hemen her yerde bulmak mümkündür.

Tavce Gravce

Etsiz olarak pişirilmiş Kuru Fasulye yemeği olan Tavce Gravce, Makedonya’nın ulusal yemeğidir. Makedonlar, kurufasulyeyi bizden biraz farklı yapıyorlar ve daha az domates sosuyla toprak güveçte pişiriyorlar.

Cevapi

Az baharatlı köfte olan Cevapi, soğan ve kaymakla birlikte pide içinde servis edilir. Eğer; Balkanlara bir kez gidip Cevapi yediyseniz, kalan ömrünüzde yediğiniz bütün köftelerde cevapinin lezzetini arayabilirsiniz. Porsiyonu, genelde 7-8 köfteden oluşur. Yanında gelen kaymak ve küçük küçük kesilmiş soğanlarla; lezzeti bir başkadır.

Palacinke

Bizim bildiğimiz adıyla krep olan Palacinke, içine çikolata sürülerek servis edilir. Hemen hemen tüm kafe ve restoranlarda bulunan Palacinke, tanıdık bir tat arayanlar için idealdir.